Çörekotlu Peynir







Sütler çiğ olarak ( eğer sütünüz yeni sağılmışsa sütün o sıcaklığı mayalama için uygundur ) ya da çok az ısıtılarak mayalanır. 10 litre süt için peynir mayasının kapağı ile bir kapak yeterli, siz kendi mayanızın üzerindeki talimatlara göre mayalayın.

Mayalama sıcaklığı yaklaşık 30 derecedir. 
Süt 1-2 saatte pıhtılaşır. Pıhtılaşan peynirinizi keskin bir bıçakla  birbirinden ayirin.Yesil suyu çıksın. 






Daha sonra bir kat pıhtı, bir kat  cörekotu katılarak bez bir torbaya alınır. 


 İşlem bittiğinde  torbanın ağzı kapatılıp iki taş arasına sıkıştırılarak veya üstüne tahta ağırlık konarak süzülmeye bırakılır. Beş altı saat süzüldükten sonra elde edilen teleme, kalıp olarak ya da bir tezgah üzerinde el büyüklüğünde 2-3 cm. kalınlığında dilimlere bölündükten sonra tuzlanır ve salamuraya atılır.





 Tuzladığınız zaman cıkan suyunu peynirlerin üzerine dökün. 

Kavanozunuza koyarken her 2-3 sırada bir tekrar tuzlayın. Tuzunuz mutlaka kaya tuzu olmalı.Peynirinizin üzerine su ilave etmeyin bu şekilde tuzlu olarak bırakın.Çünkü ertesi gün peynir içindeki suyu salacaktır, bu su peyniri korumaya yeterli oluyor . Su eksik  olursa kaya tuzunu su ile birlikte kaynatıp soğutun, üzerine ilave edin. Peynirler, 2-3 ay  salamurada dinlenmeye bırakılır.  Afiyet olsun.








Paylaş:  

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Sosyete Sözler sayfamızı sizler için hazırladık.
Güzel Sözler, Anlamlı Sözler, Aşk Sözleri, Dini Sözler, Özlü Sözler ve Ünlü Sözleri şeklinde derlenmiştir.
Bazı sözler de hatalarımız var ise affola ve sizlerde bu hataları görürseniz lütfen bilgi vermekten çekinmeyiniz.

Güzel Sözler Mesajlar

Makaleler

En Güzel Mesajlar

Aşk Sözleri